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" ... El menú ha comenzado con un aperitivo a base de aceite de la finca y sus aceitunas aliñadas, siguiendo con un gazpacho de remolacha, croqueta de garbanzo emulsión de taratur y croqueta de Kimchi de gamba. ... "
" ... El producto italiano, de aceitunas recolectadas un poco antes de la maduración, es un aceite elegante con intensos aromas vegetales de alcachofa, cardo y almendra verde. Por su parte, el elaborado por Monte Rosso se caracteriza por contar con la vitalidad de frutos jóvenes de los que la esencia prensada ofrece un aroma muy especial. ... "
" ... Este San Valentín, no hace falta viajar a Francia para sentirse como en la ciudad del amor porque en Antoinette está todo preparado para celebrar San Valentín. Para la ocasión, el chef Jean Jacques Payel ha diseñado un menú especial que comienza, como no podía ser de otra manera, con una copa de champagne Laurent Perrier Rosé a modo de bienvenida. A continuación, el aperitivo es un Acras (una especie de buñuelo) de vieiras y mejillones, y que sigue con un entrante en el que se servirá una deliciosa Crème brulée de foie-gras y mermelada de kumquat. El plato principal, a elegir entre carne o pescado, es la Fina tarta pissaladière, filete de lubina y salsa virgen de verduras con polvo de aceitunas negras o los Tournedos de buey gratinados, salpicón y puré de coliflor. ... "
" ... Hasta el 15 de septiembre, la carta permanente del Glass Mar convivirá con novedades de temporada entre las que se encuentran: Embutido marino con pan de algas; Temaki de atún Almadraba; Sardina en brasa de aceitunas; Aguachile de maíz, caballa y cilantro; Bonito entomatado; y, para finalizar, cítricos. ... "