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" ... Comer en Viridiana es una obligación, poco más que decir. “40 años oficiando una cocina ajena a la veleidosa veleta de la moda” reza en Instagram la biografía digital del restaurante. En tres palabras: sabrosa – la ensalada de arenques con mango y aguacate que cené el lunes pasado aún me hace feliz tres días después; rotunda -sus lentejas con curry te empujan a saltar la verja de El Retiro; y a contratiempo. “La gente tiene miedo, tenemos siempre lleno, pero reservan y luego cancelan” se excusa García porque a eso de las nueve un martes frío sólo hay dos mesas llenas y una pandilla de gaditanos en el comedor de abajo que en cuanto se beben dos vinos se ponen a cantar. Luego vendría más gente, pero a Viridiana como a su chef no le sale de las albóndigas estar de moda. Viridiana es un refugio de cultura y gastronomía en manos de uno de los hombres que más Madrid ha hecho y aún hará. ... "
" ... El menú de la fiesta incluye aperitivos que van desde las clásicas minihamburguesas de ternera de Kobe con queso cheddar, hasta los conos de tartar de atún picante y los tacos de gambas con mango, aguacate y alioli, además de una carta dedicada al sushi, los mariscos y la ensalada de pescado crudo. Además, la propuesta de este año incluirá 400 pizzas artesanales, diez kilos de caviar, 160 kilos de atún, 7.500 gambas, 250 langostas, unos 2.400 pretzels, 170 kilos de lenguado y 1.300 ostras, entre otros manjares. ... "
" ... Entre las propuestas ofrecidas cabe destacar el tamal relleno de escabeche de pescado al achiote, envuelto en hoja de plátano y ensalada de frijol blanco; salbutes de pato en recado blanco y lima a la leña, longaniza de Valladolid, habanero tamulado, repollo curado en limón y aguacate; y pozole xiaolongbao (dumplings al vapor) de carne de cerdo, lechuga con vinagre de chipotle, tortilla frita, rábano y crema de rancho. ... "
" ... Entre sus platos estrella destacan el tartar de atún y aguacate, el steak tartar, el lomo bajo de wagyu, el chuletón de vaca rubia, su arroz meloso con calamares y alcachofas o la colita de rape, además de sus famosas ostras Guillardeau, el foie mi-cuit o el jamón 5J. ... "
" ... Parece que la moda del aguacate no va a morir nunca, y no queremos que lo haga. Nos encanta el guacamole, las tostas de aguacate y absolutamente todo lo que lleve ese verde y delicioso manjar. A pesar de ser de alto contenido calórico, ayuda a la presión sanguínea. ... "
" ... “En esos momentos había firmado un acuerdo para Nikon”, recuerda Kutcher durante un desayuno de huevos y aguacate en la casa californiana de Oseary. “Me dije: ‘¡Basta!, resiste, aguarda un minuto; tengo que encontrar la manera de entrar en el juego de capitales, todo le da entonces mucho más sentido”. En la trayectoria de Kutcher todo ha sido muy intuitivo. Nacido en una familia de clase media en Iowa, no creció en otra mentalidad de negocio know-how que no fuese la más importante: una fuerte apreciación y amor al trabajo. Llegó a trabajar en la construcción con su padre a los diez años. Incluso en la escuela secundaria realizaba trabajos simultáneos de conserje, carnicero y trabajador en una fábrica de General Mills. ... "