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" ... Celeste Crianza, el DO Ribera del Duero de la Familia Torres es un vino opulento, con mucha fruta, cuerpo y color, pero suave en boca, cosechado en una tierra cuya historia está escrita por pastores y agricultores. De noches frías, días calurosos y vientos claros de la montaña, es también tierra de vides desde el siglo XII. Aquí la uva tempranillo madura en la quietud de las noches bajo uno de los cielos estrellados más imponentes de la península, para dar lugar en un vino perfecto con carnes rojas, chacinas de la tierra o, incluso, un atún rojo. ... "
" ... En un entorno de lujo y confort, este restaurante de atractivos espacios busca alejarse de las etiquetas marcadas. El comensal se puede hacer una idea de lo que implica comer en un tabanco jerezano, pero con el buen gusto y la atinada elección de platos que se ofrecen desde una cocina comandada por Willy Moya. La carta resume la trayectoria vital y profesional de un chef con más de veinticinco años de experiencia, que se ha convertido en abanderado de la nueva cocina andaluza y uno de sus principales inversores. Los platos, generosos y bien presentados, respiran tradición y animan a ser compartidos. Sus chacinas y salazones para ir abriendo boca, son simplemente espectaculares. Y para continuar: mollejas de ternera con puré de castañas y ‘calamares de campo’; mejillones tigre con escabeche picante; panizo hojaldrado o el gazpachuelo (versión propia). La oferta gana en contundencia con las carnes y pescados: el pollo coquelet al carbón y piri-piri, la carrillada ibérica, el bacalao al ajoarriero o la dorada a la espalda son para tomar nota. ... "
" ... Su carta se compone de una selección de platos donde los protagonistas son los pescados y mariscos cocinados siguiendo diferentes técnicas: a la parrilla, al horno, a la plancha, en fritura… A ello se le suman también arroces y cortes de carne de la mejor calidad. La gamba roja de Jávea y el bogavante azul se cuentan entre las estrellas del menú, pero también resultan muy apetitosas y convincentes las chacinas frías, los tartares y ceviches o caprichos del mar como la lubina frita adobada al limón. La degustación de pescados de anzuelo, como el lenguado de estero o los chipirones, también es posible, preparados especialmente a la parrilla. ... "