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" ... Gracias a su procedencia, las especies criadas en absoluta libertad y la naturaleza como único alimento, las carnes silvestres de caza gozan de una personalidad única. Y aunque cualquier época del año es buena para disfrutar de ellas, en invierno se encuentran en su momento óptimo de consumo, ya que el levantamiento de las vedas pone en bandeja las de ciervo, jabalí, corzo, gamo… joyas de la caza mayor a las que complementan las de la menor, como la perdiz, el conejo o la liebre. ... "
" ... No, yo sigo la teoría de la tortuga, que es el animal que más tiempo vive en la tierra, que no se mueve ni para comer, y que si tiene la comida aquí y viene un pájaro y se la lleva, comerá mañana. Los cocodrilos también viven muchos años y tampoco se mueven demasiado. En cambio, ves un conejo o una liebre, y tienen una esperanza de vida muy corta. Así que yo sigo la teoría de la tortuga. ... "
" ... Nombres como Quique Dacosta, Ricard Camarena, Kiko Moya, Susi Díaz, Cristina Figueira, Raúl Resino y Begoña Rodrigo son algunos de los responsables más destacados de esta explosión de sabores y productos que está experimentando la zona; y es que, además de un amplio equipo de profesionales al servicio de la gastronomía de la zona, la comunidad cuenta con una gran variedad de alimentos. Alberga reconocidos productos como la alcachofa de Benicarló, la gamba roja de Dénia, el arroz de Valencia, la granada mollar de Elche, el kaki de la Ribera del Xúquer, los cítricos valencianos, las cerezas de la montaña de Alicante, la carne de conejo, la chufa de Valencia, los nísperos de Callosa d’en Sarrià, la clotxina de Valencia, el turrón de Alicante y el tomate de El Perelló. Esto también se ve reflejado en las más de 20 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas que nacen de la región. ... "
" ... Pero, ¿y en España? ¿sigue nuestro país esa tendencia global? La carne más demandada aquí es la de pollo, con un consumo de 12,64 kg per cápita en 2018. Le sigue la de cerdo, con 9,93 kg y, finalmente, la de vacuno, con 4,83 kg. Si nos vamos a otras carnes, de ovino/caprino se estaría consumiendo 1,21 kg, de conejo, 0,97 kg y 11,46 kg de carne transformada, según los datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). ... "