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" ... Desde hace más de cinco siglos hay constancia de la existencia de un destilado similar a lo que hoy conocemos como ginebra. Una bebida, inicialmente utilizada para uso médico, proveniente de la destilación de nebrinas, el fruto del enebro, cuyo descubrimiento los libros de historia atribuyen a Franciscus de la Boe, médico holandés, en el siglo dieciséis. Holanda se puso rápidamente a la cabeza de la producción del destilado, pero la llegada al trono británico de Guillermo III de Orange, en 1689, y la prohibición de importar ginebra holandesa, obligó a los británicos a centrar sus esfuerzos en intentar hacer suya la ‘gin’. ... "
" ... Dice la historia que este aguardiente de vino ya se destilaba en esas tierras en la época de los babilonios. El coñac Ararat —que recibe el nombre del monte situado en la frontera entre Armenia y Turquía— desprende aroma a frutos secos, especias, chocolate negro y vainilla. El secreto está en su elaboración, a través de variedades locales de uva con propiedades únicas, gracias al microclima del valle de Ararat, y un antiguo método de doble destilación y envejecimiento en barricas de roble armenio. ... "
" ... Este largo y laborioso trabajo comienza con la caña recién cortada de los verdes cañaverales continúa con una destilación del Ron al más puro estilo tradicional, tantas veces como sea necesario, hasta conseguir los estándares de pureza y calidad buscados. Además, la propia selección de las barricas, donde reposará el Ron hasta su consumo, son seleccionadas cuidadosamente una a una. ... "
" ... “Michelin dio la primera estrella a El Celler de Can Roca en 1995. La guía francesa sigue siendo el ISO del mundo de la gastronomía, ese sello de calidad establecido en todo el planeta y esa fue la reafirmación de que estaban en el buen camino. “Esa primera estrella fue clave. Una época, aquella, que fue determinante para desarrollar nuestra reformulación de la cocina tradicional catalana”. Posteriormente, llegados al nuevo milenio, fue cuando los hermanos Roca empezaron a transgredir y a usar metodologías que nunca antes se habían usado en cocina, como la destilación a baja temperatura. “Destilamos tierra, extrayendo un agua que se había llevado los volátiles del terreno. Y con esa agua con sabor a tierra servíamos una ostra, sublimando un mar y montaña, un concepto totalmente arraigado a la cocina tradicional catalana pero reinterpretado de una manera totalmente minimalista y rompedora”. Ese fue un paso muy importante en su trayectoria. Toda una declaración de intenciones. ... "