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" ... Asegura Joan Roca que “el tiempo ha pasado muy rápido y de repente tomas conciencia de que las cosas han cambiado muchísimo y que aquel proyecto que iniciaste inocentemente durante tu juventud se ha convertido en una aventura muy potente a nivel internacional”. Una evolución hasta convertirse en el mejor restaurante del mundo en la que nunca han olvidado que vienen de un barrio obrero. “No solo eso, sino que todavía estamos en él”, acentúa. “Hemos podido florecer sin movernos de esas raíces en las que todo empezó. Un barrio de inmigración cuando llegaron nuestros padres a mediados del siglo XX y que lo sigue siendo hoy. Un legado muy próximo a la necesidad que tiene la sociedad de esa mirada solidaria tan importante a la que se puede contribuir desde la cocina”. Y es que la gastronomía es una herramienta muy potente. Tiene esa posibilidad de contribuir desde la responsabilidad social, pero también desde la economía, de proyectar y conectar culturas. ... "