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" ... Mauro Colagreco sabe muy bien lo que es moverse de un lado a otro. Tras formarse en el Instituto Gato Dumas de Buenos Aires y trabajar en los mejores restaurantes de la capital argentina, se trasladó en el año 2000 a Francia y fue poco a poco introduciéndose en las cocinas de los más selectos restaurantes, aprendiendo de reconocidos chefs como Bernard Loiseau en Saulieu o Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin en París. Hasta que en 2006 decidió abrir Mirazur, en la francesa localidad de Mentón, donde las fronteras se difuminan con su vecina Italia. “Muchas veces las fronteras no son las que aparecen en los mapas”, explica el chef argentino a Forbes. “Si miramos la región donde está enclavado Mirazur, vemos que los Alpes marítimos no se detienen en la frontera; hay muchas similitudes y una continuidad en el paisaje. Italia y Francia son países con una tradición gastronómica enorme, por eso tenemos la suerte de estar en la frontera y de beneficiarnos con todos los productos maravillosos de nuestra región”. Unas influencias a las que se suman sus orígenes: “En el aspecto cultural y de tradición, Argentina, por la importante inmigración recibida y mi familia en particular por sus orígenes, tiene una impronta italiana innegable. Creo que tengo la suerte de poder aprovechar esas diferencias y similitudes para trascenderlas a partir del acto creativo usando todas las influencias del mundo”. ... "
" ... Un área de negocio en el que el sector está introduciéndose es el de la oferta virtual. Entre las numerosas posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías al sector, está la de ser una herramienta para incrementar la fidelización de sus clientes a través de aplicaciones interactivas, afirma el socio de Financial Advisory de Deloitte Sports. “Las self-training apps, desarrolladas por firmas deportivas, tecnológicas –o incluso cadenas de gimnasios– que permiten combinar el entrenamiento individualizado on-site y off-site otorgando flexibilidad para el usuario y seguimiento continuo de su entreno cualquiera que sea el lugar donde se ejercite. Los connectedgyms, donde los usuarios de los gimnasios a través de sus propios dispositivos electrónicos (teléfono, pulseras electrónicas, etc.) monitorizan su entrenamiento diario ideal de acuerdo a su esfuerzo semanal, al tipo de entrenamiento realizado en los días previos, etc.”. ... "