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" ... El precio (la de pollo sería una de las más económicas si la comparamos con las otras dos) parece que es una de las razones que explica este patrón de consumo nacional. Pero no solo: sobre la carne roja se han dicho todo tipo de cosas (ver apoyo en la página siguiente) y su consumo ha estado a menudo en entredicho. No solo le afectó la crisis de las vacas locas, en 2015 la OMS emitió un informe en el que relacionaba el consumo de cierto tipo de carne con el riesgo de padecer cáncer. Muchos medios obviaron ese ‘cierto tipo’ y la noticia corrió como la pólvora: la carne roja provoca cáncer. La polémica y los daños económicos al sector estaban servidos. También hay que reconocer, y las propias patronales del sector lo admiten, que los hábitos de consumo están cambiando: “El consumo de proteína vegetal en sustitución de la proteína animal es una opción diferente y por supuesto hay que respetar a todo el mundo. Sin embargo, el consumo de carne de vacuno es fundamental como parte de una dieta equilibrada y saludable por su aporte nutricional que no puede ser sustituido 100% por otros alimentos”, dicen en Provacuno. ... "
" ... La desbandada de los inversores de la deuda italiana disparó la prima de riesgo hasta los niveles más altos desde 2014, y el índice Ftse Mib de la Bolsa de Milán perdió todas las ganancias acumuladas en 2018, que llegaron a superar el 12%. La volatilidad y el riesgo de contagio están servidos. ... "
" ... La propuesta gastronómica también se ha ido adaptando a los gustos y exigencias del nuevo siglo; eso sí, sin perder de vista su impronta y especial esencia. A los clásicos platos –callos a la madrileña, revuelto de tuétano con trufa negra, tronco de bonito escabechado en salsa de perdiz o tortilla española con callos– se suman también recetas fuera de carta que reivindican el producto de temporada: boletus de Canencia, crema de calabaza trufada con huevo poché, alcachofas rellenas de rabo de toro, ostras gallegas o la borraja con foie… Platos que enamoran por la vista y enriquecen el paladar. Además disponen de una rigurosa selección de piezas maduradas de carne roja, mariscos y pescados servidos a diario. En la barra los pinchos siguen siendo los reyes en su amplia variedad. La carta de vinos cuenta con más de 200 referencias (nacionales e internacionales) que también dice mucho de una historia familiar con auténtica solera. ... "