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" ... El menú de la fiesta incluye aperitivos que van desde las clásicas minihamburguesas de ternera de Kobe con queso cheddar, hasta los conos de tartar de atún picante y los tacos de gambas con mango, aguacate y alioli, además de una carta dedicada al sushi, los mariscos y la ensalada de pescado crudo. Además, la propuesta de este año incluirá 400 pizzas artesanales, diez kilos de caviar, 160 kilos de atún, 7.500 gambas, 250 langostas, unos 2.400 pretzels, 170 kilos de lenguado y 1.300 ostras, entre otros manjares. ... "
" ... Entre sus platos estrella destacan el tartar de atún y aguacate, el steak tartar, el lomo bajo de wagyu, el chuletón de vaca rubia, su arroz meloso con calamares y alcachofas o la colita de rape, además de sus famosas ostras Guillardeau, el foie mi-cuit o el jamón 5J. ... "
" ... Una propuesta que se concreta en dos menús cerrados: el Menú Kaiseki (más largo, con 20 pases) y el Menú Omakase (14 pases), ambos con posibilidad de añadir maridaje. La ensalada de cangrejo real de Alaska, el tartar de toro con caviar, la anguila del delta del Ebro o una atinada selección de sushi (hamachi, atún, caballa o sardina, entre otros) son solo una atinada muestra del amplio abanico de elaboraciones puristas y preparaciones vanguardistas elaboradas con técnicas de mínima intervención y óptima ejecución. Pescados de incuestionable calidad que estarán en constante evolución con idea de dar paso a ingredientes estacionales de origen tanto local como internacional. ... "
" ... – La piedra que se come, el bocata soufflé de tartar de vaca ... "